Bœuf 180g (orig France) pistou, jambon de pays, tomates confites, parmigiano, noix de cajou, frites maison, salade
prix: 24.00€
24.00€
LE CEVICHÉ
Ceviché de loup aux agrumes espuma au citron noir, frites de patates douces, salade
prix: 24.00€
24.00€
LA SALADE DE L'EMPEREUR
Salade romaine, poulet croustillant aux épices douces, œuf parfait, parmigiano, croutons aux herbes, sauce césar
prix: 23.00€
23.00€
L'ASSIETTE ITALIENNE
uniquement en Juillet et Août Carpaccio de tomates d’antan, mozza burrata, tuile de jambon de pays, pistou et noix de cajou
prix: 23.00€
23.00€
Proposé par
Coté chaud
LA DAURADE
Filet de daurade rôtie à la lavande, pommes Anna revisitées, velouté froid d’asperges, gel cassis et jus de framboise relevé
prix: 26.00€
26.00€
LE THON ROUGE
Pavé de thon rouge mi-cuit, au pavot, tatre fine et sa marmelade de tomate au thym, tagliatelles de légumes marinées à l’huile d’olive et yuzu, riz sauvage
prix: 26.00€
26.00€
LA PASTA VERDÉ
Conchiglie sautées à la stracciatella burrata, pesto de jeunes pousses d’épinard, asperges glacées, tomates confites et noix de cajou torréfiées
prix: 23.00€
23.00€
LE BB DU CAP HORN Bao Bun
Pain moelleux vapeur, effiloché de porc façon kalua, mayonnaise fumée, légumes marinés sauce teriyaki, frites de patates douces
Mozzarella, gorgonzola, copeaux de parmigiano, graines de cumin, roquette
Prix: 18.00€
18.00€
La Veggie
Stracciatella burrata, aubergine, artichaut, poivrons, roquette, huile de menthe
Prix: 16.00€
16.00€
Proposé par
Fromages et desserts
Tous nos desserts sont faits maison exceptée la glace des profiteroles et réduits en sucre
L'assiette de 3 fromages au lait cru
Confiture de figues de Solliès et sa salade
Prix: 11.00€
11.00€
Les 7 pêchers capitaux
sablé pressé aux amandes, parfait glacé verveine et zeste de citron, crémeux pêche, coulis de framboise et sorbet pêche de vigne
Prix: 12.00€
12.00€
La fève
sablé breton, ganache montée vanille fève de tonka, mousse mascarpone aux noisettes grillées et noix du brésil caramélisées, glace artisanale aux chouchous
Prix: 12.00€
12.00€
Le chocolat dans tous ses états
genoise au chocolat, ganache chocolat noir aux baies batak, crème de baileys, craquant au chocolat blanc, tuile au grué de cacao caramélisée, glace chocolat " Guajana" Valrhona
Prix: 12.00€
12.00€
Les profiteroles, vanille ou caramel beurre salé
Profiteroles vanille ou caramel, sauce au chocolat 55%, crème fouettée
Prix: 11.00€
11.00€
Le nuage de fruits
Assortiments de fruits frais sous son nuage de lait de coco, sorbet artisanal et sa tuile croustillante